Cisteína

Está entre um dos nutrientes mais utilizados na composição de alguns suplementos alimentares, porém não é considerado um aminoácido essencial, pois é sintetizado no organismo humando, uma vez que as quantidades de metionina (outro aminoácido) estejam adequadas.

Por ser um aminoácido enxofrado, isto é, que apresenta um átomo de enxofre em sua cadeia lateral, a cisteína possui uma ótima função antinflamatória e antioxidante. Além de ser precursor da síntese de glutationa (importante antioxidante) e participar do processo de destoxificação.

Participa na destoxificação do álcool e de poluentes ambientais, além de auxiliar no equilíbrio do corpo, crescimento, reprodução, imunidade, formação de queratina, pele e unhas.

Sabe-se que, aproximadamente 2,5% da população possuem uma baixa conversão de cisteína a partir da homocisteína, o que pode ser extremamente prejudicial a saúde por ocasionar em toxicidades endógenas. Nesta reação, e na regulação de várias outras vias bioquímicas, a cisteína está presente ao doar um grupo metil.

Possui algumas variações bioquímicas, dentre elas a N acetil cisteína, que também é precursora de glutationa, agindo, assim, no tratamento de danos oxidativos.

Apesar de sermos capazes de produzi-la, a cisteína pode ser encontrada em carnes em geral, ovos, alho, cebola, brócolis, nabo, couve flor, arroz integral, aveia e gérmen de trigo.

Nathália Mancini
CRN/1 - 7310

Hidratação no esporte

Você sabia?

A partir da desidratação, que causa entre 1 e 2% da perda de peso corporal, ocorre aumento da temperatura do organismo em 0,4º C para cada percentual subsequente de desidratação?

A reposição em volumes equivalentes às perdas previne a diminuição da força de expiração, beneficia a regulação da temperatura corporal e favorece todo o fluxo sanguíneo.

A devida hidratação é, portanto, essencial para seu desempenho na atividade física.

Nathália Mancini

CRN/1 - 7310

ALIMENTOS QUE GARANTEM O BOM HUMOR

As sensações são muito representadas pelos alimentos e a ciência explica esse envolvimento por meio da química dos alimentos, que é capaz de alterar a produção de neurotransmissores – substâncias que transmitem impulsos nervosos no cérebro e são responsáveis pelas sensações. Por isso, muito do que comemos reflete em nosso humor.

Há diversos alimentos que podem estar contribuindo para melhorar o nosso ânimo ao estimularem a produção dos neurotransmissores responsáveis pelo prazer e bem-estar. Esses neurotransmissores são conhecidos como serotonina, dopamina, noradrenalina e acetilcolina.

O que mais se ouve falar é a Serotonina. Sua produção torna-se efetiva e aumentada na presenca de um aminoácido (derivado de proteína), chamado Triptofano. Além disso, os carboidratos também tem somam a

Vale-se dizer que, quando ficamos muito tempo sem comer, nossos níveis de glicose reduzem e pode estar afetando negativamente nosso humor. Esse fato é uma das importancias de estarmos sempre fracionando a dieta, evitando longos períodos sem se alimentar.

Diante disso, falaremos um pouco de algumas fontes do bom humor!!

Chocolate

Esse desejado alimento contém tirosina, que é um aminoacido que estimula a produção de serotonina. Alem disso, tem minerais importantes como cobre, manganês e magnésio, que associados, aumentam a produção de endorfina e dopamina, neurotransmissores responsáveis pelo relaxamento. Os chocolates recomendados são aqueles com alto de cacau (70% cacau), pelo alto poder antioxidante. Vale lembrar que deve-se ter cuidado com o consumo, pois alem da presença dessas substancias, o chocolate é muito rico em açucar, uma vez que sabemos da sua relação com doenças cronicas não transmissíveis, como Diabetes.

Aveia

Esse cereal contém consideráveis doses de triptofano. Além desse aminoácido, que auxilia o organismo a liberar a serotonina, a aveia também apresenta bons níveis de selênio, que colabora para a produção de energia.

Banana

Alem de ser uma fonte de carboidrato, a banana contem vitamina B6, que garante mais energia para o organismo. Esse alimento também contém consideráveis doses de triptofano.

Brócolis, Espinafre e folhas verde-escuras

São ricos em ácido fólico (vitamina B9), que é importante para a liberação da serotonina. Além de garantirem o bom humor, apresentam ótimas quantidades de antioxidantes, que protegem nossas células. Também têm efeito antidepressivo por serem ricos no mineral magnésio.

Leite

Garante um efeito relaxante, devido a presença de triptofano em sua composição. Lembrando que o triptofano é o precursor da serotonina. Dica: garanta a ingestão das vitaminas A e D, que só estão presentes no leite semi-desnatado e, de preferência, o integral.

Sementes de abóbora e girassol

Ricas em triptofano, auxiliam na manutenção do bom humor. Também são caracterizadas por ajudarem na qualidade do sono, por serem ricas em magnésio.

Rebecca Boubli CRN/1 - 7311

Gelatina de fruta com Agar agar

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA	MEDIDA
Alga agar-agar em pó, incolor e sem sabor	1 colher de sopa	15g
Água	1 copo	200ml
Suco de fruta	1 ½ copo	300ml
MODO DE PREPARO
Dissolva o ágar-ágar na água fria e leve ao fogo brando. Ferva por aproximadamente 2 minutos. Espere esfriar um pouco, junte o suco da fruta da sua preferência, misture bem e divida em potinhos individuais. · Sugestão: Suco de uva orgânico.

Nathália Mancini
CRN/1 - 7310

Como preparar Quinoa

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA	MEDIDA
Quinua	1 xícara de chá	150 g
Água filtrada	2 xícaras de chá	300 ml
MODO DE PREPARO
Colocar em uma panela a água e a Quinoa. Adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre o seu volume. Servir com tempero de sua preferência.

Nathália Mancini
CRN/1 - 7310