ALIMENTOS GORDUROSOS, QUE DEVEMOS EVITAR, PODEM SE TORNAR OPÇÕES MAIS SAUDÁVEIS

JÁ PENSOU EM FAZER AQUELE DELICIOSO PÃOZINHO DE QUEIJO, MAS MUITO MAIS PROTEICO E SAUDÁVEL, COM FIBRAS E PRESENÇA DE VITAMINAS E MINERAIS?

INGREDIENTES		MEDIDA CASEIRA
Queijo cotagge		400g (1pote)
Queijo minas em cubos		140g (2 fatias médias)
Polvilho  azedo		1½ xícara (chá)
Aveia em flocos OU amaranto OU quinua em flocos		½ xícara
Agrião E/OU rucula E/OU espinafre picadinhos		A gosto
Ovos (caipiras)		2 unidades
Sal marinho		1 colher de chá rasa
Pimenta do reino		A gosto
MODO DE PREPARO
Despejar o polvilho e a aveia em uma vasilha grande. Misturar e fazer um buraco no meio, com uma colher. Despejar os ovos nesse buraco (espaço) e misturar bem. Após, colocar o queijo cotagge, folhagens (ex.: agrião), sal marinho e misturar bem com o auxilio de uma colher. Fazer bolinhas com a massa, como de costume com pães de queijo, do tamanho que desejar. Acrescentar dois cubinhos de queijo minas no interior de cada bolinha, os escondendo bem (como se fosse o recheio). Separar uma forma untada acrescido de papel manteiga. Colocar os pães de queijo separados.  Levar ao forno já pré aquecido por cerca de 30 a 35 minutos.

- EQUIPE IBNI -

VAI UMA PIPOCA?

 Já é de nosso conhecimento que a pipoca faz bem a saúde por ser carcaterizada por um grão integral rico em fibras e antioxidantes que protegem nossas células e, por conter fibras, também ajudam no bom funcionamento intestinal. E ISSO NÃO É MENTIRA!!

   A pipoca caseira pode ser considerada uma ótima opção para aqueles que são amantes desse alimento. O problema é a qualidade da pipoca que consumimos, uma vez que hoje em dia procuramos mais por aquelas industrializadas (microondas).

 

PIPOCAS INDUSTRIALIZADAS FAVORECEM O APARECIMENTO DE ALZHEIMER
 

   Além da quantidade de gordura (óleos, manteigas e margarinas) e sal adicionados nelas, estudos recentes mostram que aditivos químicos ali presentes podem aumentar uma proteina chamada beta amiloide que favorece o aparecimento de doenças como alzheimer.

   O aditivo mencionado chama-se Diacetil (DA). É um agente flavorizante responsável por dar o sabor artificial de manteiga à pipoca de micro-ondas.
 

COMO ESSE ADITIVO PODE NOS PREJUDICAR?

 

    Estudos observaram que o diacetil influência na agregação da proteína beta-amilóide. Essa proteina é produzida naturalmente pelo organismo, mas começa a formar agregados de moléculas quando sua síntese extrapola os níveis normais, levando a  formação da placa senil (depósitos de beta-amilóide acumulada), o que é responsável pelo Mal de Alzheimer.  Alem disso, verificou-se que ele é inibidor da desintoxicação cerebral, uma vez que formam radicais livres.

    De forma resumida, a exposição crônica a esse aditivo está estreitamente relacionada com o surgimento de problemas neurologicos.     

Para quem quiser se aprofundar mais no assunto: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/tx3001016?journalCode=crtoec
 

    Além do método já conhecido de preparar pipoca na panela de pressão, para aqueles que buscam a famosa praticidade pode preparar a pipoca de microondas caseira. COMO?

- Separe dois sacos de pão (de papel)

- 1 xícara de café (cheia) de milho de pipoca

- Azeite de oliva extravirgem

- Orégano e pimenta do reino (se quiser)

- Sal marinho (pouca quantidade)

Colocar um saco de pão dentro do outro. Despejar o milho de pipoca. Fechar bem com uma fita adesiva. Levar o saco ao microondas por ceca de 2 minutos. Colocar em uma vasilha e regar com um pouco de azeite de oliva extravirgem. Adicionar sal marinho e orégano a gosto.

 

 

Nathália Mancini CRN/1 - 7310

Rebecca Boubli CRN/1 - 7311

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EXERCICIOS EXERCEM EFEITOS BENÉFICOS NO METABOLISMO SISTÊMICO. A DESCOBERTA DE UM NOVO HORMÔNIO: A IRISINA

A descoberta recente de um novo hormônio relacionado com o aumento da taxa de oxidação da gordura, ou seja, com a melhora da queima da gordura, está revolucionando o entendimento e importância dos exercícios físicos para a saúde corporal e redução do percentual de massa gorda no organismo.

EXERCICIOS EXERCEM EFEITOS BENÉFICOS NO METABOLISMO SISTÊMICO

Um artigo recente Nature (Boström et al., 2012) identifica o hormônio irisina como um hormônio secretado pelo músculo esquelético durante o exercício físico. Constatado em ratos, a irisina promove o recrutamento das células de armazenamento de gordura (os adipócitos), convertendo a gordura chamada “branca” em “gordura marrom”. Na verdade, o que se pode dizer é que a gordura branca, mais difícil de ser oxidadada (queimada) é convertida para uma forma similar à forma da “gordura marrom”, mais fácil de ser usada como fonte de energia.

TUDO INDICA QUE A SIGNIFICANCIA DOS BENEFICIOS OBSERVADOS NOS RATOS, TAMBÉM SERÃO EVIDENCIADOS EM HUMANOS. POIS, A MOLECULA DE IRISINA DOS ROEDORES É QUASE INDENTICA À VERSÃO HUMANA

Entendendo os tipos de gordura:

O tecido gorduroso dito branco é o que está em maior quantidade em regiões subcutâneas. Sendo responsável por fornecer proteção mecânica, amenizando o impacto de choques. Além disso, por possuir distribuição mais abrangente, é também considerado um excelente isolante térmico.

Mulheres possuem maior quantidade de tecido adiposo branco, o que garante uma menor capacidade de oxidar gorduras no corpo. Isto se deve a este tipo de gordura apresentar menores números de receptores B adrenérgicos (receptores que se ligam aos hormônios adrenalina e noradrenalina) e maiores quantidades de receptores alfa adrenérgicos, aqueles que o hormônio insulina se liga, facilitando o ganho de peso.

Já o tecido adiposo marrom está mais presente nas regiões mais internas do corpo, próximo às vísceras. Por este motivo possui maiores quantidade de UCP’s (proteínas desacopladoras). Estas proteínas dão a capacidade deste tecido liberar mais calor. Assim, além da energia gasta em forma de ATP (para gerar energia para as atividades vitais e rotineiras), o tecido adiposo marrom aumenta o gasto energético por aumentar também as válvulas de escape de calor (dissipação do calor). Facilitando a tava oxidativa deste tecido em comparação com o anterior.

Homens possuem maior quantidade de tecido gorduroso marrom em comparação com as mulheres. E este é um dos motivos que faz com que o homem consigo perder peso mais rapidamente.

SUA CAPACIDADE DE PRODUZIR CALOR É VINDA DA ENERGIA LIBERADA, PRINCIPALMENTE, DAS GORDURAS (TERMOGÊNESE)

Estudos têm demonstrado que indivíduos que praticam atividades físicas aeróbicas produzem maior quantidade de irisina.

Do ponto de vista nutricional, é possível auxiliar a eficácia deste hormônio com a utilização de alimentos termogênicos.

ESTIMULAR A TRANSFORMAÇÃO DO TECIDO ADIPOSO BRANCO EM MARROM É UM MÉTODO MAIS FÁCIL DE RETIRAR A GORDURA DO CORPO

Quem faz atividade aeróbica produz mais irisina. Transforma tecido adiposo branco em tecido adiposo marrom. Do ponto de vista nutricional, é possível estimular este hormônio com a utilização de alimentos termogênicos.

Nathália Mancini   CRN/1 – 7310

Rebecca Boubli   CRN/1 - 7311

EQUIPE IBNI

CONHECENDO A TIREOIDE

A tireoide é um órgão situado na parte anterior do pescoço, sobreposto à traqueia e abaixo da cartilagem tireoidea.

A glândula secretora dos hormônios T3 e T4. Responsáveis por controlar, regular e modular diversas funções do corpo, tais como taxa metabólica basal (gasto calórico em repouso), temperatura corporal, ganho ou perda de peso, atividades mentais, crescimento, manutenção do cálcio no sangue, e atividade indireta dos hormônios sexuais.

O T3 é o hormônio biologicamente ativo e mais potente, por isso, encontra-se em menor quantidade, cerca de apenas 7% do valor dos hormônios tireoidianos, quando comparado ao hormônio T4, 93%. 

NÃO É SÓ DE IODO QUE SE FORMAM OS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS!

Para a formação e produção do T3 e T4, é necessária a conjugação entre alguns elementos. É preciso que se tenha uma quantidade adequada de iodo, além do aminoácido tirosina e algumas vitaminas e minerais, como o complexo B, em especial a riboflavina (B2) e a niacina (B3), além do zinco e selênio.

Porém, nada é tão simples quanto parece. Vários fatores influenciam a produção adequada destes hormônios. Sabe-se que a deficiência de ferro diminui o estímulo do hormônio tireoestimulante (TRH) sobre a hipófise, lá no cérebro.

Sabe-se, também, que a ferritina deve estar em um valor adequado para a manutenção dos hormônios T3 e T4. E que seu aumento pode gerar um grande processo inflamatório e inativação da glândula.

A ALIMENTAÇÃO TAMBÉM ESTÁ DIRETAMENTE RELACIONADA COM A SAÚDE DA TIREOIDE

Apesar de muitos desconhecerem, inclusive médicos, a alimentação é um dos fatores que leva à descompensarão da tireoide. O consumo de alimentos ricos em tiocianato pode levar ao desenvolvimento de antígenos contra sua própria tireoide. Causando, assim, uma resposta auto imune. Percloratos (presentes em pesticidas e herbicidas) também são ótimos para desestruturar a composição dos hormônios.

PREFIRA ALIMENTOS ORGÂNICOS!

Há ainda, o comprometimento em períodos de menopausa, em casos de disbiose intestinal (quando as bactérias patogênicas se sobrepõem às bactérias benéficas no intestino), além de processos inflamatórios crônicos no corpo.

MAS O SAL DE COZINHA NÃO É ENRIQUECIDO COM IODO?

Somente 10% do iodo do sal é biodisponível. Nele, há mais cloro do que iodo.

COMO OS ALIMENTOS PODEM AJUDAR A NORMALIZAR A PRODUÇÃO DE T3 E T4?

Há alguns alimentos e plantas que estimulam a captação de iodo pela tireoide. Neste grupo entram as algas marinhas (Nori, clorela, Agar Agar, espirulina, fucus, kombu, entre outras); algumas plantas como a Rhodiola rósea, a Guggulu, e a Annona squamosa (fruta do conde), entre outras.

 Em um grupo oposto, ou seja, que diminui a capacidade de captação do iodo, está a famosa Camellia sinenesis ( o chá verde), que tantos usam para estimular a perda de peso.

Consulte sempre seu nutricionista antes do uso de qualquer planta fitoterápica. Ele ficará de olho em seus exames de sangue.

Nathália Mancini

CRN/1 – 7310

EQUIPE IBNI

CHÁ DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE

A receita de um chá antioxidante e rico em flavonóides que possui propriedades antienvelhecimento, na melhora da digestão e na potencialização da eliminação de toxinas do corpo!

INGREDIENTES		MEDIDA CASEIRA
Gengibre picado		1 colher de sobremesa
Agua mineral		1 xícara de chá
Frutas vermelhas (mirtilo, framboesa, amora)		½ xícara de chá
MODO DE PREPARO
Em uma panela de vidro, cerâmica ou aço inox, colocar o gengibre e despejar a água. Levar ao fogo. Depois que levantar em ebulição, deixar ferver por 3 a 5 minutos. Após esfriar, coar. Bater no liquidificador com as frutas vermelhas. Servir gelado.

Nathália Mancini   CRN/1 - 7310

Rebecca Boubli    CRN/1 - 7311

EQUIPE IBNI

O QUE SÃO SUPLEMENTOS?

Os suplementos são produtos com características nutricionais parecidas com as dos alimentos. A diferença é que os suplementos são concentrados alimentares vendidos sob a forma de capsula, pastilhas, pós, líquidos, tabletes, granulados entre outras formas. Os benefícios ou riscos ligados ao consumo de suplementos são similares aos da excessiva ou baixa ingestão de qualquer alimento.

 Podem ser classificados como alimento uma vez que são produzidos com nutrientes que podem ser encontrados nestes. Com o avanço da tecnologia e ciência, os suplementos disponíveis possuem a capacidade de isolar em sua fórmula os nutrientes selecionados.

Dessa forma, suplementos fontes de carboidrato apresentam, apenas, carboidrato. Diferentemente de um alimento que é rico em carboidrato. Assim, não possuem outras substâncias nutricionais que o alimento proporciona.

Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), suplementos alimentares vitamínicos ou minerais são alimentos que servem para complementar a dieta diária de uma pessoa sadia, em situações que suas ingestões são insuficientes por meio, apenas, da alimentação ou quando se quer agregar o consumo de certa substância.

Vale lembrar que não podemos substituir os alimentos por suplementos alimentares e estes não devem ser considerados como fonte exclusiva de nutrientes da dieta.

VOCÊ CONHECE OS DIFERENTES TIPOS DE SUPLEMENTOS?

De maneira resumida, podemos classifica-los em algumas classes. Veja a seguir!!

HIPERCALÓRICOS

São aqueles que possuem um alto valor energético por dose. São compostos que contemplam, normalmente, carboidratos (de elevado índice glicêmico), as proteínas (de alto valor biológico) e as gorduras. De forma geral, possuem aminoácidos que não produzimos em nosso corpo, chamados de essenciais.

HIPERPROTEICOS

São suplementos a base de proteínas. Podem ser extraídos tanto do leite de vaca quanto das carnes. Possuem todos os 20 aminoácidos (frações da proteína) existentes, dentre estes, os aminoácidos essenciais (aqueles que não produzimos) e a glutamina, essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico (sistema de defesa do corpo).

TERMOGÊNICOS E ESTIMULANTES

Atuam no metabolismo de forma a tentar acelera-lo contribuindo, portanto, para a perda de peso, pois requerem de mais energia para serem processados e digeridos. Ou seja, ajudam a mobilizar a gordura estocada para a corrente sanguínea. MAS CUIDADO!!! É necessário mais do que isso para perder gordura, pois alem de mobiliza-la é preciso queima-la (oxida-la). O consumo desses suplementos sem acompanhamento de um profissional especializado pode desencadear em vários comprometimentos a saúde.

ANTIOXIDANTES/ POLIVITAMÍNICOS E MINERAIS

São aqueles que ajudam na redução dos radicais livres (compostos químicos que tiram a estabilidade das células) no corpo. Ajudam na prevenção de varias disfunções no organismo, doenças como câncer, alem de prevenirem o envelhecimento precoce. Alem disso, são importantes na normalização do funcionamento dos órgãos em casos, por exemplo, de problemas na tireoide, pâncreas, adrenal e etc.

HORMONAIS

São substâncias que estimulam a produção de hormônios. Podem levar a alterações corporais significativas e, muitas vezes, em determinados casos, são necessários (menopausa, por exemplo). Porem tome muito cuidado com o consumo!! Qualquer alteração dos hormônios pode interferir em diversos mecanismos corporais que pode levar muito tempo para serem ajustados novamente.  Sempre é necessária uma avaliação da necessidade por um profissional qualificado.

Por fim, além de todos os suplementos terem suas funções já citadas, são importantes e indicados, também, para atletas e praticantes de atividade física com o intuito de melhorar a desempenho no exercício e encurtar o tempo de recuperação. Alem de qualquer pessoa, saudável ou não, que apresente necessidade dos mesmos. 

Nathália Mancini   CRN/1 - 7310

Rebecca Boubli     CRN/ - 7311

EQUIPE IBNI

OBESIDADE E O ESTRESSE: A LIGAÇÃO INTRICADA ENTRE A MENTE E A SAÚDE

O eixo hipotálamo pituitária é o eixo responsável pelo controle geral de saúde do organismo. E muitas pesquisas relatam que o nosso estilo de vida, cada vez mais estressante, interfere negativamente neste eixo, sobrecarregando-o e desarmonizando-o. Esta desregulação contribui para o aparecimento de várias doenças crônicas.

O FAMOSO HORMÔNIO DO ESTRESSE

O cortisol é um dos hormônios finais produzidos neste eixo pela glândula adrenal (ou suprarrenal). Considerado o hormônio do estresse, é liberado quando o corpo sente-se diante de uma situação de fuga e emergência. Assim, ele influencia no aumento de glicose no sangue e da pressão arterial, visando aumentar a energia disponível. Por isso, é extremamente importante para o estado de sobrevivência do corpo.

O CORTISOL SÓ PASSA A SER O VILÃO DA HISTÓRIA QUANDO O ESTRESSE TORNA-SE CRÔNICO

Uma vez que o estresse é agudo e pontual, o hormônio cai a seus níveis de normalidade. Porém, quando esta fase se estende por um período maior e crônico, os problemas ocasionados pelo cortisol começam a aparecer.

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O ESTRESSE ENGORDA?

Cientistas atestam que sim. Estudos referiram um aumento dos níveis de gordura abdominal em indivíduos com aumento na secreção de cortisol.

O aumento da gordura central está diretamente relacionado com a diminuição da tolerância à glicose. Ou seja, o aparecimento de diabetes tipo 2, além de problemas cardíacos.

Indivíduos mais estressados possuem uma hipersecreção de cortisol durante todo o dia, leva a um trabalho exaustivo da glândula secretora, a adrenal, até que esta entre em fadiga (cansaço). Até este quadro, alguns outros hormônios ficam diretamente alterados no corpo. Isto ocorre com o hormônio chamado neuropeptídeo y, que está relacionado com o aumento da fome. Assim, sua estimulação aumentada causa uma sensação diminuída de saciedade e aumento da vontade de mastigação. Principalmente por alimentos que elevam a serotonina, como os doces e chocolates.

Além, disso, a liberação crônica deste hormônio também ativa um alarme no organismo, chamado PPAR gama, que aumenta o numero de células de gordura.

O CORTISOL ELEVA-SE TAMBÉM EM INDIVÍDUOS IRRITADOS, ANSIOSOS, COBRADOS NO SERVIÇO, E FISICAMENTE INATIVOS (SEDENTÁRIOS). ALÉM, DE PESSOAS QUE FICAM EM LONGOS PERIODOS DE JEJUM (OS “PULADORES DE REFEIÇÃO”).

Comece o tratamento procurando relaxar mais. Pratique atividade física sob a orientação de um profissional capacitado e pergunte ao seu nutricionista sobre estratégias com alimentos e fitoterápicos que estimulam a diminuição deste hormônio.

 Além disso, mude pequenas atitudes em seu dia a dia. Escute mais músicas que você goste, procure não de irritar com qualquer situação e encare o estresse como uma doença danosa ao seu corpo.

Nathália Mancini   CRN/1 7310

Rebecca Boubli    CRN/1 7311

BARRA DE PROTEÍNA CASEIRA

Sabemos da praticidade que as barras de proteínas nos fornecem na hora de fazer um lanche rápido. Porém, as barras de proteínas do mercado costumar estar cheias de substâncias que, a longo prazo, podem não trazer benefícios ao organismo.

Experimente você mesmo fazer sua própria barra de proteína!
Sem corantes, aromatizantes, ou outros aditivos químicos.

INGREDIENTES				MEDIDA CASEIRA
Aveia em flocos				2 xícaras de chá
Farinha de aveia				2 xícaras de chá
Whey protein isolado (sabor à gosto)				2 xícaras
Claras de ovos				8 unidades
Leite integral				1 xícara de chá
Farinha de trigo integral				1 xícara de chá
MODO DE PREPARO
Misturar os ingredientes em uma vasilha grande. Untar uma forma e espalhar a massa de ingredientes na mesma. Levar ao forno até que a massa fique sequinha. Isto pode levar em torno de 30 minutos. Cortar em tabletes, formando 10 unidades. Adicione outros ingredientes, como uva passa, linhaça, quinoa e amaranto, se quiser enriquecer sua receita!!
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Rendimento: 10 porções			Quantidade de Proteína/ porção: 30g
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
CADA BARRA CONTÉM, EM MÉDIA, 40 GRAMAS DE CARBOIDRATOS E 30 GRAMAS DE PROTEÍNAS. Esta receita contém glúten.

Nathália Mancini   CRN/1 - 7310

Rebecca Boubli    CRN/1 - 7311

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