UMA ÓTIMA OPÇÃO: PASTA DE GRÃO DE BICO COM ORÉGANO

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA
Grão de bico	3 xícaras de chá
Cebola ralada	1 unidade grande
Suco de limão	Com 1 unidade
Semente de linhaça dourada	2 colheres de sobremesa
Sal marinho	1 pitada
Pimenta branca	A gosto
Orégano	A gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhar o grão de bico na panela de pressão até que fique macio. Bater no liquidificador com duas conchas da água do cozimento. Misturar com os demais ingredientes. Se necessário, Acrescentar mais água do cozimento. A textura deve ficar como um patê. Colocar um fio de azeite de oliva. Pode ser servido com bolacha de arroz integral. É um alimento de baixo índice glicêmico, isento de glúten.  Pode ser encontrada em qualquer loja de produtos naturais. Uma ótima opção!!!

Nathália Mancini   CRN/1 - 7310
Rebecca Boubli     CRN/1 - 7311

Clorela e seus benefícios

A clorela é uma alga de tamanho microscópico que cresce em água doce. Estas microalgas contêm um impressionante conjunto de componentes nutritivos: vitaminas do complexo B e minerais,como o cálcio, o magnésio e o fósforo,  aminoácidos e ácidos graxos essenciais, clorofila, e fitoquímicos.

Por conter alta concentração de clorofila natural, a percentagem mais alta de qualquer planta conhecida na Terra, é um dos agentes de limpeza e desintoxicação naturais mais potentes.

Sua suplementação é indicada em casos de intoxicação do fígado e em sistema imunológico deprimido. Além disso, pesquisas tem focado seu uso na regeneração cerebral, por otimizar a excrecção de radicais livres, ativando funções fisiológicas importantes, manutenção da acidez sanguínea em níveis ótimos, entre outros.

Estudos demonstraram que a clorela tem a capacidade de melhorar o funcionamento intestinal, pois estimula o crescimento de bactérias aeróbicas benéficas, ajuda a promover movimentos peristálticos normais, o que resulta em uma melhor eliminação de componentes tóxicos, bacteria e virus.

Pesquisas demonstram que a clorela também tem a capacidade de se ligar aos metais pesados, como o cádmio e o chumbo, e até mesmo em metais radioativos como o urânio, e transporta-los até sua excreção. Também parece ter um efeito benéfico na eliminação de pesticidas e químicos presentes nos alimentos.

Por fim, pode-se dizer que a clorela contém cerca de 60% de proteínas de alta qualidade, dando um aporte interessante quando adicionadas em algumas refeições do dia.

Nathália Mancini   CRN/1 - 7310
Rebecca Boubli     CRN/1 - 7311

Bolo integral de banana

Lembrando que sobremesas não fazem parte de sua dieta!
Por isso devem ser feitas apenas em ocasiões especiais.

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA
Ovos	4 unidades 6 unidades ½ xícara de chá ½ xácara 1 xícara de chá 1 xícara 1 e ½ xícaras de chá Quantidade à gosto 1 colher de sopa
Banana nanica
Óleo de canola
Leite de vaca integral
Farinha de trigo integral
Aveia
Açúcar mascavo
Canela
Fermento em pó
MODO DE PREPARO
Cortar as bananas em rodelas e reserve. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou em uma batedeira com apenas 1 banana.  Untar uma forma com óleo e farinha. Despejar a massa batida na forma. Colocar as rodelas de banana sobre a massa e salpicar a canela. Assar em forno pré aquecido (à 180ºC) por, aproximadamente, 50 minutos.

Nathália Mancini 

CRN/1 - 7310

Conheça o GH: O nosso hormônio do crescimento

 O hormônio do crescimento (GH) é produzido e secretado por células localizadas na hipófise anterior, e sua principal função é a promoção do crescimento e desenvolvimento corporal. Os estímulos para a produção de GH são a diminuição da glicose (açúcar) ou dos ácidos graxos livres (gorduras), aumento da arginina (aminoácido presente em todas as fontes proteicas), sono profundo, exercício físico, estresse (calor, dor e ansiedade), entre outros.

               A principal ação do GH sobre o crescimento pode ser considerada indireta, ao ser precurssor dos fatores de crescimento tipo insulina (IGFs). Porem, pode agir também de forma direta, ao influenciar no crescimento, diferenciação e metabolismo celular, estimulando o aumento da quantidade de células satélites. Estas células podem ser explicadas como sendo células que, diante de estímulos adequados (treinamento de força), se proliferam ocasionamento no surgimento de novas células.

                A relação positiva entre o aumento na concentração de GH e o treino de força é explicada por levar à alterações fisiológicas que estimulam a hipertrofia e também o aumento do hormônio GH. Essas alterações podem ser exemplificadas como o acúmulo de substâncias, ou seja, metabólitos que estão associados a maior liberação do hormônio. Assim, pode-se dizer que  treinamentos que induzem a maior concentração de lactato muscular podem promover aumento agudo da produção do hormônio (treinamento de força).   Sabe-se que o lactato é produzido em exercícios resistidos de alta intensidade (força) e em maior quantidade em indivíduos mais treinados.

                Vale-se dizer, como curiosidade, que há menor concentração do GH em idosos devido deficiêcia na produção do hormônio, podendo levar a debilidades no tecido ósseo, articular, muscular e demais órgãos. Já a concentração elevada do GH pode levar a características relacionadas como a  acromegalia (aumento do tamanho dos órgãos e estatura), além de distúrbios metabólicos e cardíacos.

Rebecca Boubli CRN/1 - 7311

Nathália Mancini CRN/1 - 7310

Sorvete de banana com cacau

Para aqueles que não dispensam uma sobremesa após o almoço.

Só lembrem-se de consumir esporadicamente.

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA	MEDIDA
Banana	2 unidades médias	80g
Cacau em pó orgânico	1 colher (sobremesa) cheia	15g
Iogurte natural integral	1 unidade	200 ml
Rapadura OU açúcar mascavo (opcional)	1 colher de sobremesa rasa	10g
MODO DE PREPARO
Congelar as bananas maduras, com a casca adequadamente higienizada, embrulhadas em papel manteiga entre 4 e 12 horas.  Após este período, retirar a casca das bananas. Picá-las ainda congeladas. Bater no liquidificador, no modo pulsar com o cacau em pó e o iogurte. OBS: Evite adicionar a rapadura ou o açúcar mascavo. Utilize-os de maneira esporádica.

Nathália Mancini
CRN/1 - 7310

Os efeitos do fitoterápico Panax ginseng

O Panax Ginseng vem da família Araliaceae e é amplamente utilizado em países Asiáticos. Seu extrato vem da raíz da planta (ginseng) e passa por diversos processos até a obtenção de seu princípio ativo, o ginsenosídeo.

                Normalmente, o ginseng é utilizado para se reestabelecer a energia vital (Qi). Dessa forma, sua função pode ser exemplificada como sendo um tônico da vitalidade, saúde e longevidade.  Além disso, possue outras ações, como estimulador do sistema nervoso central (aumentando a produção de cortisol e corticotropina - hormônio hipofisário), estimulador da síntese proteica em tecidos, efeitos no aumento do sistema imunológico, potente efeito antioxidante por aumentar os níveis de glutationa e aumento na produção do óxido nítrico (vasodilatador) em células vasculares.  Alem disso, possue uma propriedade de grande importância associado a redução do quadro de fadiga e estresse.

                Estudos demostram que dentro de condições apropriadas de treinamento, o panax ginseng é um possível agente do aumento da força muscular e da capacidade aeróbica de trabalho. Porém, vale ressaltar que seu efeito é mais válido em indíviduos treinados a cima de 40 anos quando comparado a indíviduos jovens e treinados.

                Alguns de seus efeitos colaterais podem decorrer da administração de altas dosagens por períodos inadequados. Tais efeitos podem ser: insônia, nervosismo, hipertensão, acnes, diarréia e hiperatividade (quando associada a cafeína).

                Procure um nutricionista para indicação adequada do melhor momento e dosagem da utilização da substância.

Rebecca Boubli CRN/1 - 7311

Nathália Mancini CRN/1 - 7310

FITOTERAPIA NO EXERCÍCIO

               A fitoterapia é caracterizada pela combinação de plantas em algum tipo de tratamento ou melhora de desempenho esportivo, por meio de substratos naturais, onde encontram-se os princípios ativos. Portanto, diferentes partes de uma mesma planta podem ser utilizadas de acordo com o objetivo teraupêutico. Eles têm funções importantes pela presença de fitoquímicos, vitaminas e sais minerais.

                A nutrição tem um papel fundamental na atividade física, pois ela tem a função de fornecer os nutrientes que atuarão como matéria-prima para as necessidades orgânicas do corpo que estão alteradas devido o estimulo de treinamentos intensivos. Dessa forma, os fitoterápicos visam melhorar a performance, uma vez que apresentam efeitos tanto imunoestimulantes quanto de adaptação.

                Quanto sua função adaptógena, pode-se dizer que estes possuem a capacidade de normalizar as funções do organismo após o estresse induzido pelo exercício.  Ou seja, aumentam a resistência física, química e biológica do indivíduo. Se tratando da imunoestimulação, essas substâncias podem atuar na melhora do sistema de defesa, principalmente em atividades de endurance, onde os atletas costumam sofrer um comprometimento da imunidade.

                Além disso, os fitoterápicos podem agir nas mudanças fisiólogicas que ocorrem durante o exercício atuando como antioxidantes e melhorando o trabalho psicomotor, lembrando que essas mudanças fisiológicas estão relacionadas à maior utilização de oxigênio, homeostase (equilibrio) e acúmulo de lactato. Portanto, esses produtos podem ser utilizados para a performance em endurance (maratona, ciclismo, natação e etc) e em atividades que induzam a hipertrofia muscular (bodybuilding, levantamento de peso e algumas categorias de luta).                      

                Faz-se ainda necessário trabalhos científicos a cerca da segurança de consumo de vários fitoterápicos, assim, estarão prontos à serem utilizados de forma a não causarem interferências com outros princípios ativos e medicamentos.

Nathália Mancini CRN/1 - 7310

Rebecca Boubli CRN/1 - 7311

Salada de Grão de Bico

INGREDIENTES	MEDIDA CASEIRA	MEDIDA
Grão de bico	3 xícaras de chá	Rico em proteínas e fibras. Além disso, contém boas quantidades de sais minerais e vitaminas do complexo B.
Pimentão vermelho	1 unidade	Rico em vitaminas e minerais, dos quais se destaca a vitamina C. Contribui com a melhora do sistema imune e possui grande ação no combate aos radicais livres (antioxidante), conferida pela ação dos carotenóides.
Cebola roxa	1 unidade	Rica em quecertina, importante protetor das membranas celulares e mitocondriais.
Coentro	1 ramo	Além de ser rico em antioxidantes, possui o ácido málico, que aumenta a reabsorção de água, ajudando na formação do bolo fecal. Além disso, os ácidos orgânicos possuem a ação de retirar do corpo substâncias estranhas a ele.
Salsinha	1 ramo	Rica em antioxidantes
hortelã	10 folhas	Possui ação carminativa, ou seja, tem efeito protetor da mucosa intestinal.
Queijo de cabra	100 g	Como todo leite fermentado, apresenta baixas concentração de lactose. Possui maiores concentrações de ácidos graxos de cadeia curta e média, o que favorece a microbiota intestinal.
Azeite de oliva	1 xícara de chá	Ver postagem sobre o azeite
Vinagre de vinho branco	3 colheres de sopa	Apresenta menor acidez quando comparado com o vinagre de vinho tinto.
Sal marinho	1 colher de chá	Ver postagem sobre o sal marinho
MODO DE PREPARO
Em uma panela, colocar o grão de bico de molho de um dia para o outro. Encher a panela de água até cobri-los. Escorrer a água e cozinhar em uma panela funda em fogo médio até ficarem macios. Escorrer novamente e vire numa tigela. Acrescentar o azeite, o vinagre e o sal. Misturar tudo.  Reservar. Lavar o pimentão bem e dividi-lo ao meio no sentido do comprimento. Retirar as sementes e o miolo e cortar também o cabinho. Cortar em tirinhas pequenas. Corar a cebola em cubos pequenos. Picar o coentro, a salsinha e a hortelã em tiras bem finas. Cortar o queijo em cubos médios. Depois que o grão de bico esfriar, juntar os temperos e o pimentão e misturar tudo. Em uma travessa grande, arrumar o grão de bico e os temperos e acrescentar o queijo por cima.

Nathália Mancini
CRN/1 - 7310